高田布由子さんのインタビュー

そしてもう一つ大きかったのは、服部の体験入学で親友ができたこと！初めての体験入学出会って仲良くなり、その後２人で一緒に２回も体験入学に参加してしまったほど。彼女とはもちろん２年間の学生時代もずっと仲良しで、今でも連絡をとりあって一緒に食べ歩きをしたりしているんですよ。

本当に毎日楽しくて、２年間があっという間でした。実習だけじゃなく、衛生などの講義もおもしろいんですよ。とても話の上手な先生がいて、思わず聞き入ってしまうほど。素敵な先生方との出会いは、服部で得たものの中でも一番大きいですね。卒業してからも先生が連絡をくれたり、学校に遊びにいくと「元気でやってる？」って声をかけてくれたり。すごくあったかいんですよ。新宿駅のすぐ近くという立地のよさもあり、授業のあとはよく友達と食べ歩きをしていました。友達もみんな、おいしいものを食べるのが大好きで。「食べるものにはお金を惜しまない」というポリシーで（笑）、気になるお店や話題のお店などに足を運んでいました。その経験もいい勉強になったと思っています。服部に入ってから、料理というものの奥の深さを実感。それまでつくっていた家庭料理は、簡単にできておいしければいい。でも仕事としてお客様に提供する料理は、盛り付けや雰囲気、サービスまですべての要素を兼ね備えていなければ本当に満足してはいただけない。学ばなければならないことは山ほどあるんだなあ、と思いました。