安永紀也さんのインタビュー

　幼稚園の頃、製菓の先生である叔母さんと一緒にお菓子を作るのが大好きで、お菓子屋さんに憧れていた。 そんな安永さんも、高校後いったんは違う仕事に就いたものの「やっぱりやりたいことを！」と、思い直して服部に 入学した。 　服部を選んだのは、確かな伝統と信頼から。もちろんネームバリューも魅力だった。「誰でも知っている学校を出て いるって強いじゃないですか」。実際、在学していても「服部の業界とのパイプの太さ、校長先生の力はすごいなと実感 させられた」と言う。また、製菓製パンだけでなく和・洋・中も学べて調理師の資格が取れるという点にも惹かれた。 「料理の知識や技術は、より魅力あるお菓子づくりにつながりますからね」。 　毎日熱心に教えてくれる先生のもと、同じ夢をもつ仲間と過ごした時間は楽しかった。学園祭でつい皆とハメを外して 怒られて、謝りにいったことなども今ではよい思い出になっているとういう。 　HANZOYAとの出会いは、ホテルやレストラン数件を経験した後のこと。見込まれて姉妹店のケーキ屋さん 「ラ・ピエスモンテ」にオープニングスタッフとして入り、同店の全体をまとめるチーフの役割を任されている。