川村里紗さんのインタビュー

料理の楽しさを知ったのは、小学校の頃、友達の家で餃子づくりを手伝ったときのこと。それ以来、母の料理の手伝いをするようになり、中学時代はキャラメルづくりに夢中で、学校では「キャラメル娘」と呼ばれるほどになって、自然に、「将来はパティシエになりたい」と思うようになりました。高校卒業後の進路では、製菓の専門学校も考えたのですが、料理全般を学んだうえで製菓を極めていくのがいいのではないかと思いました。服部栄養専門学校はいろいろな分野の料理が学べるし、体験入学で調理実習に参加したとき、先生や先輩がていねいに教えてくれて、楽しく料理することができたので、この学校で学ぼうと決めました。実際に、学校を見てみることが大事だと思います。

服部栄養専門学校では、有名な料理評論家やシェフ、パティシエの授業を受けることができます。特に楽しかったのは、パティスリー・ポポのオーナーでもある福泉先生の製菓実習です。クリスマスには、丸太の形をしたブッシュ・ド・ノエルというケーキを作りました。できあがったケーキを前に、先生がクリスマスソングを歌い始め、私たちもそれを真似て、クラス中で大合唱になったんですよ。夏休み前には、バタークリームを使ったケーキが人気のケーキ屋さんで校外実習を経験。ピンク色のバタークリームでバラの花を作るプロの技術に感動しました。毎日の授業のなかに、プロのワザと、新しい発見が詰まっています。

将来は、パティシエとして、自分の洋菓子店を持つことが夢です。入学するまでは得意な焼き菓子をメインにしたお店にしたいと思っていたのですが、アルバイトをするうちに、更に夢が広がってきました。今、有名な中華料理店の厨房でアルバイトをしているのですが、入店7年目の先輩の下で、杏仁豆腐やマンゴープリンなど中華スイーツを作らせてもらえるようになりました。今までは洋菓子しか作っていなかったので、中華スイーツは新しい世界。将来、自分のお店でも、中華スイーツや和菓子を取り入れた、これまでにないスイーツを作ってみたいと思うようになりました。学校での勉強も、アルバイトの経験も、すべてが自分の夢につながっています。