服部栄養専門学校ニュース 0908_03

北の地方で育ったのか、南の地方で育ったのか。丘の続く丘陵地域で育ったのか、海の近くで育ったのか。土地によって 相性のあう品種が違います。また、どのような製法でオリーブオイルが作られたのか。様々な品種を混ぜてあるオイルなのか、単一品種のオイルなの か。種を取ってから抽出しているのか、又は種をつけたまま抽出しているのか。オリーブオイルが出来上がってから、どのように保管をすべ きか、オリーブオイルの病気や欠陥とはどういうことか。そしてテイスティング。視覚、嗅覚、味覚の部分からオリーブオイルを分析し、そして料理の特徴をつかみながらオイルを合わせていく。いかがですか？「オリーブオイル」と一口に言ってもとても深い内容なのです。そこで、生まれたのが「オリーブオイルソムリエ」です。色々な材料に、色々なお料理に。それぞれの風味を活かしながら、食材本来の味を壊さないように。まるでワインとお料理を合わせるように、お料理とオリーブオイルを合わせていく。オリーブオイルの歴史に触れながら、オリーブオイルを見近に感じる事の出来る日本で初めて行われるレッスンを受けてみませんか。