服部栄養専門学校ニュース 1001_01

―ボリビアのサンタ・クルスにて開催されたガストロノミーのイベントにスペイン代表として参加。

―レストラン・トラガブシュがミシュラン１つ星を獲得。

―スペイン国内は元より海外でも評判の高いガストロノミー誌を編集するラファエル・ガルシア・サントス氏が組織したガストロノミーイベント「最高のガストロノミー、Lo Mejor de la Gastronomia」にてプロの料理人部門のパネリストとして参加。
―同年レストラン・トラガブシュが様々なガストロノミーのガイド本にて高い評価点を獲得する。　その中で、デイアリオ・スール誌からマラガ最高の料理人としての賞を受賞。

―彼の最高のレシピーを収めた「トラガブシュの本」を出版。　この本は、フランスのペリグー賞にてデザイン編纂部門の最高賞を受賞。
―その年の最高の料理人として、マラガの料理アカデミーにて称えられる事となる。

―アンダルシア州の代表として、この年初めて開催された高名なエル・パイス誌の料理評論家ホセ・カルロス・カぺル氏によりマドリッド・フュージョンに参加。
―アメリカ合衆国ニューヨークにて開催されたオリーブオイル・プロモーション活動に参加。
―ドイツ・ミュンヘンのレストラン・ダルマイヤーにて開催されたアンダルシア州観光局の観光イベントにアンダルシア州代表として参加。

―クアデルノ・アピシウス氏との共同者としてその年の「最高の料理本」として表彰される。
―バルセロナの国際食品展・アリメンタリアにてバルセロナ・アヴァンギャルドとして発表者となる。
―フランスのパリにてアンダルシア州観光局イベントにてアンダルシア州の代表。
―ガストロノミー協会インチャロンドにて金賞受賞。
―ナバラ州パンプローナにあるナバラ大学にて開催されたガストロノミー・イベントへ参加。
―ピエール・ガニエール氏とのコラボレーションを自身のレストラン・トラガブシュにて開催。
―ムルシア大学にて開催された「科学は料理に如何に貢献できるか？」と云うイベントに参加。
―自身の２冊目の本「ダニ・ガルシア、技術と対比」を出版。　その中で彼自身の料理人としての成長や知識の集積として、「クリオ・コシーナ（冷凍・調理）」と「コシーナ・ジェラン（ゲル化・調理）」と云う二つの新しい調理技術を著した。
―マラガの日刊紙マラガ・オイへ定期記事掲載。
―その年の技術賞を液体窒素とジェラン・ガムの開発によりライムンド・ガルシア・デル・モラル教授と共に受賞。

―マドリッド・フュージョンとトキョウ・フュージョンにスペインの最先端料理を紹介する代表として参加。
―グラン・メリア・ホテルチェーンの幾つかのホテルにて料理イベント開催。
―その年の料理人賞を料理専門番組にて受賞。
―「最高のガストロノミー、Lo Mejor de la Gastronomia」にて２００５年の料理人として表彰を受ける。





ラファエル・ガルシア・サントス氏は ダニ・ガルシア氏はアンダルシア最高の料理人。 スペインの料理人として最高の一人。 味覚形成に対する非凡な繊細さを持っている。 技術的に大変卓越している。

ホセ・カルロス・カぺル氏は、 ダニ・ガルシア氏はスペインの偉大な１０人の料理人の一人になった。 常にアンダルシアが誇る最高のプロである。