ハイテクニカル経営学科2年生【選択：西洋料理】

毎週火曜日の午後は、ハイテクの選択授業です♪

この日の西洋料理は、服部学園の小高先生が教える

「Daurade en court, sauce vin blanc et Americaine（ドラード アン クルート ソース ヴァン ブラン エ アメリケーヌ）」でした✨

2回完結の授業となり、今回は、サーモンと鯛のパイ包み焼きとパイ生地の仕込みです。🐟🐡🐠

次回は、今日仕込んだパイ生地を使って、2日後に仔羊のパイ包み焼きをつくります😆

サーモンを鯛のムースでくるみ、鯛の切り身とほうれん草でサンドしたものをクレピーヌで包み、最後にパイ生地で包みます。

🌹ちなみに…クレピーヌ（網脂）とは、豚の内臓のまわりについているレース状の脂肪の間に薄い膜が付いたものです‼

今回の実習は、今までの西洋料理で学んだ基礎のテクニックを組み合わせて作る料理。

基礎の組み合わせといっても、高度なテクニックを要します😅

⭐今回の実習内容⭐

🎀 パイ生地作り（今日作ったパイ生地は2日後の授業まで寝かします。）

🎀 鯛を卸す

🎀 ムース作り

先生のパイ包み焼きをお手本として展示♪

学生は、レシピと一緒に画像も保管します😉✨

すべてのレシピが、自分の財産になっていきます。将来、レシピを見直したときに画像もあるほうが便利ですよね💕

お手本と自分のを比較したり😅

将来見直したときには、いい思い出に✨