卒業生の声　吉田能さん

Graduate's Voice

困難の中にこそ次に進むヒントがある。手探りでもいいから前へ進むことが大事。

YouTuber
吉田能さん

調理ハイテクニカル経営学科卒（2009年3月）

吉田能さん

1987年、埼玉県生まれ。2009年、調理ハイテクニカル経営学科を卒業。都内ホテルのレストランにてキャリアをスタート。渡仏しパリの「ドミニク・ブシェ」で経験を積み、帰国後「ピエール・ガニエール」（ミシュラン二つ星）にて勤務。2015年、フランスでの師であるドミニク・ブシェに声をかけられ、日本での料理長を務める。現在はYouTuberとして活躍中。

卒業後、ホテルレストラン勤務を経てフランス修行を決めたきっかけ。

レ・コパンドゥドミニク・ブシェ料理長兼全国グループ店舗の統括料理長を務めています。料理人ユーチューバーとしても活動中、現在登録者数17万人超えのチャンネルを運営しています。

一見、料理一筋に見える肩書ですが、服部学園に在学中、夢中になっていたのはギターでした。「フレンチの料理人ってかっこいいなあ」という憧れを持って入学したものの、卒業後は音楽の道に進もうと考えたこともあります。しかし先生に、「就職はしておいた方がいい。仕事しながら自由な時間に音楽をやってみては」と諭され、都内のホテルに就職しました。

しかしその職場は本当に厳しく忙しすぎて、音楽をやる自由な時間は取れませんでした。過酷な環境に同期が次々と辞めていき、自分もいつまでもつのだろうと思いながら過ごしていた日々。東日本大震災が起きました。

それまでの忙しさから一転、著しくお客さんが減り業務も激減。そんなとき、上司であるシェフの方から「こんな時はフランス修行に行ってみては」という助言を受け、それまで漠然と取り組んでいた仕事に明確な目標ができました。以降、料理のみならず語学にも励み、震災の2年後に渡仏。ドミニク・ブシェでの修行となりました。

料理人YouTuberとして。

帰国後は「ピエール・ガニエール」（ミシュラン二つ星）にて勤務。2015年、フランスでの師であるドミニク・ブシェに声をかけられ、日本での料理長を任されるようになったという経緯です。

このように料理人として順調に歩んできましたが、またもや世界的な事変（コロナ禍）に見舞われます。飲食業界のみならず社会経済全体が自粛した2020年春、店も長期間休みとなり何かできないかと始めたのがYouTubeです。

今はネットで様々な情報を見られるし、学校の授業も充実していますが、意外とプロの現場の裏側を見る機会はありません。熱意ある若い人にプロの技術を見せてあげたい。プロの技に興味ある一般の人たちに楽しんでもらいたい。いずれは自分の店舗を立ち上げるためにも、自分という人間を知ってもらうためにも最適なメディアです。また、視聴者の反応からニーズを知ることができ、自分にとっても大きな気づきや刺激になっています。

ここに至るまで、思いがけず遭遇した出来事や出会いが自分を導いてきました。困難な状況こそ、解決方法を見出すチャンス。ご縁を大切にして前へ進むことが成功の鍵です。