懐石・割烹など和食の最新トレンドを学ぶ

日本料理マスターコース

日本料理界を代表するあの鉄人たちから
最新技術を学びます。

懐石料理・会席料理・割烹料理をはじめとする和食の実習に特化した「日本料理マスターコース」。業界の超一流料理人が特別講師として皆さんを直接指導する、実践重視の特別コースです。旬の素材の選び方や組み合わせ方など、最新の技術・ノウハウ・センスを学びます。日本料理マスターコースは、ワンランク上の調理師を目指す方におすすめです。

卒業生・在校生・職員紹介割引あり　※

※服部学園在校生・卒業生、HATTORIキュイジーヌクラブ　ルナ　ラパン、HATTORI食育クラブ、ミューズクッキングスクール、ミューズしあわせクッキングスクール、パティシエ・ブランジェ専攻科、ジャパンフードコーディネータースクール（J・F・C・S）、フランス料理文化センター（FFCC）、料理学校協会の受講者は、特別価格で参加できます。

こんな方におすすめ

専門分野の最新トレンドを見て体験したい。
調理実習の時間を増やして技術力をアップしたい。

日本料理マスターコースの様子

杉山衛氏(銀座寿司幸本店)

授業の様子

笠原将弘氏（賛否両論）

授業の様子

第一線で活躍する一流講師陣

京都・菊乃井

東京吉兆

加藤謙一氏
金田中

岡副真吾氏
更科堀井

堀井良教氏
天一

三堀公生氏
ノブ東京

横山和弘氏

他

コースデータ

日本料理マスターコース　概要
コース内容	旬の素材をどう選び、組み合わせ、料理に広がりを持たせるか。基本から応用、さらに心構えや現場の様子、仕入れ方、仕込み方までを学びます。また、器、様式、作法などについても学びます。
曜日	木
期間	6月～12月
回数	全14回
授業時間	17:30～21:00
募集人数	80名（先着順に受け付け、定員になり次第締め切ります）
お申し込み	【在校生】入学後担任より、ご案内と申込書を配布いたします。申込方法等につきましては、各担任にお尋ねください。【卒業生・一般】詳しくはお電話またはメール（）にてお問い合わせください。